북어콩나물국

◇ 북어콩나물국
　북어는 다른 생선에 비해 지방 함량이 많아 맛이 개운할 뿐만 아니라

  간을 보호해 주는 아미노산이 풍부해 술국으로 적당하다.

   북어국을 끓일 때는 통북어를 두들겨서 끓여야 제맛이 우러나온다.

   알코올을 분해하는 아스파라긴산이 함유된 콩나물을 넣으면 시원함이 더하고 술이 빨리 깬다.

　▲재료 : 통북어 반마리, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 실파 2뿌리, 마늘 3쪽, 계란 1개

　▲만드는법 : 1. 통북어를 방망이로 두들겨 부드럽게 한 후 껍질과 가시를 발라낸다.

                           잘게 찢어 물에 한 번 헹군다.
　                   2. 냄비에 참기름을 둘러 북어를 넣고 달달 볶다가 간장으로 간을 맞추고 다시 볶는다.
　                   3. 물을 5컵 정도 붓고 콩나물을 넣고 팔팔 끓인다.
　                   4. 어느 정도 끓어 국물이 뽀얗게 우러나면 길게 썬 파와 다진 마늘을 넣는다.
　                   5. 상에 내기 직전에 푼 달걀을 가만히 흘려 넣은 다음 수저로 두어번 휘젓고 불을 끈다.